يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي الآخر لأنه يمر بعملية إجهاد لإزالة مصل اللبن، مصل اللبن هو سائل يحتوي على اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في الحليب، الزبادي اليوناني منتج ألبان شهير، لكن هل هو جيد بالنسبة لك؟
يتضمن صنع الزبادي تخمير الحليب مع ثقافات حية من البكتيريا المفيدة، الزبادي اليوناني المتوتر أقل في السكر من اللبن الزبادي العادي، ينتج عن إزالة مصل اللبن زبادي أكثر سمكا وذوق رفيع.
تضيف بعض الشركات المصنعة عوامل سماكة إلى اللبن العادي، وتسويقها كزبادي “على الطريقة اليونانية”، والتي قد لا تتقاسم نفس الفوائد الصحية مثل الزبادي اليوناني، أيضًا قد لا يتقاسم الزبادي اليوناني قليل الدسم أو بدون فوائد نفس الفوائد الصحية مثل الزبادي اليوناني التقليدي، في هذه المقالة، تعرف على ثمانية فوائد صحية محتملة لللبن اليوناني، وكذلك كيفية دمجها في نظام غذائي متوازن.
8 فوائد صحية من اللبن الزبادي
قد يكون تناول الزبادي اليوناني مفيدًا للصحة بفضل العناصر الغذائية التي يحتويها، بما في ذلك:
- الكلسيوم.
- بروتين.
- البروبيوتيك.
- اليود.
- فيتامين ب 12.
تشمل الفوائد الصحية المحتملة للزبادي اليوناني ما يلي:
1. تحسين صحة العظام
تناول اللبن الزبادي قد يحسن صحة العظام، لأنه غني بالكالسيوم والبروتين.
الكالسيوم يعزز صحة العظام ويمكن أن يقلل من خطر هشاشة العظام، وهو مرض تنكس العظام، استهلاك ما يكفي من البروتين أمر حيوي لصحة العظام .
2. الحد من الشهية والجوع
الزبادي اليوناني غني بالبروتين، لذلك قد يساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول، تشير الأبحاث إلى أن الناس قد يأكلون أقل طوال اليوم بعد تناول وجبة غنية بالبروتين.
وجدت دراسة أخرى أن زيادة البروتين الغذائي يؤدي إلى استهلاك كميات أقل من السعرات الحرارية بشكل عام، مما ساهم في زيادة فقدان الوزن
3. زيادة التمثيل الغذائي
تشير الأبحاث إلى أن تناول نظام غذائي غني بالبروتين قد يزيد من عدد السعرات الحرارية التي يحرقها الشخص يوميًا، لذلك من الأفضل تضمين بعض البروتين في كل وجبة. على الرغم من محتوى البروتين، فإن تناول اللبن اليوناني وحده من غير المرجح أن يجعل الشخص يحرق سعرات حرارية أكثر.
لكن تناول اللبن الزبادي، كجزء من نظام غذائي متوازن يحتوي على ما يكفي من البروتين والكربوهيدرات الليفي، والدهون الصحية قد يساعد في تخفيف الوزن وزيادة التمثيل الغذائي.
4. تحسين صحة الأمعاء
الزبادي اليوناني يحتوي على البروبيوتيك، هذه هي البكتيريا الجيدة التي قد تستعيد التوازن البكتيري الصحي داخل الأمعاء، لكن الأبحاث الحديثة تثير تساؤلات حول هذه الفوائد، من الممكن ألا يستجيب الجميع للبروبيوتيك بالطريقة نفسها، و دراسة 2018 تشير إلى أن الشجاعة بعض الناس تقاوم فوائد البروبيوتيك حين أن البعض الآخر أكثر تقبلا.
5. تشجيع الصحة العقلية الجيدة
تشير الأبحاث إلى أن تناول اللبن الزبادي بروبيوتيك مفيد للصحة العقلية للشخص، ودراسة لعام 2016 وجدت أن العمال الذين يتناولون 100 جرام من اللبن الزبادي بروبيوتيك يوم أو أخذ كبسولات بروبيوتيك اليومية من ذوي الخبرة أقل من التوتر، والاكتئاب، و القلق من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
من المحتمل أن يكون هذا التأثير ناتجًا عن العلاقة بين الأمعاء والدماغ، وقدرة القناة الهضمية على إنتاج ناقلات عصبية، مثل السيروتونينوالدوبامين.
6. بناء كتلة العضلات
الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل الزبادي اليوناني، قد تساعد في بناء كتلة العضلات، أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين قد يزيد من كتلة العضلات لدى الأشخاص الذين يقومون بالتدريب على المقاومة.
7. خفض ضغط الدم
الزبادي اليوناني هو نوع من الحليب المخمر بروبيوتيك الذي قد يخفض ضغط الدم، في عام 2013، وجد التحليل التلوي لـ 14 دراسة، شارك فيها أكثر من 700 مشارك، أن الحليب المخمر بالبروبيوتيك ساعد في تقليل ضغط الدم، ومع ذلك فإن البحث ليس حاسما، حيق وجدت دراسة أخرى من عام 2015، شملت 156 مشاركًا في زيادة الوزن، أن تناول الزبادي بروبيوتيك لم يؤثر على ضغط الدم والمخاطر القلبية الوعائية الأخرى.
8. الحد من خطر مرض السكري من النوع 2
قد يقلل اللبن الزبادي من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، وهي حالة تؤثر على كيفية معالجة الجسم لسكر الدم. ربط الباحثون تناول المزيد من اللبن الزبادي، على الرغم من عدم تناول منتجات الألبان الأخرى، بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وفقاً لدراسة أجريت عام 2014.
كيف تأكل الزبادي اليوناني
هناك العديد من الطرق للاستمتاع باللبن اليوناني، بما في ذلك:
- وجبة الإفطار أو الحلوى وعاء مع الموز و العنب البري.
- كما تتصدر للفلفل الحار بدلا من القشدة الحامضة.
- كما تتصدر الحساء بدلاً من الكريمة.
- الخبز بدلا من الزبدة.
- كإضافة إلى صلصة المعكرونة للحصول على كريمة إضافية.
ملخص
الزبادي اليوناني المصنوع بطريقة تقليدية قد يكون مفيدًا لصحة الشخص، حيث ترتبط العديد من الفوائد الصحية المحتملة لللبن اليوناني بمحتواها العالي من البروتين، اتباع نظام غذائي غني بالبروتين قد يساعد في تقليل الجوع، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي، وبناء العضلات.
الزبادي اليوناني هو مصدر ممتاز للكالسيوم، والذي يمكن أن يساعد في تحسين صحة العظام، كما أنه يحتوي على البروبيوتيك، والتي تدعم التوازن البكتيري الصحي في الأمعاء، قد يترافق تناول اللبن الزبادي مع انخفاض ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، يمكن للناس الاستمتاع باللبن اليوناني كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
