الزنجبيل: الفوائد الصحية والنصائح الغذائية

الزنجبيل هو عنصر شائع في الطهي، وخاصة في المطبخ الآسيوي والهندي. كما تم استخدامه لآلاف السنين للأغراض الطبية. تشمل الفوائد الصحية المحتملة تخفيف الغثيان وفقدان الشهية ومرض الحركة والألم. كما يمكن أن تستهلك جذر أو جذع الأرض (جذمور) من نبات الزنجبيل الطارزج، أومسحوق الزنجبيل، أوالمجففة كتوابل، في شكل زيت، أو كعصير. الزنجبيل هو جزء من عائلة زنجبيلية، إلى جانب الهيل والكركم. يتم إنتاجه عادة في الهند وجامايكا وفيجي وإندونيسيا وأستراليا.

وهي متوفرة طازجة ومجففة، مثل مستخلص الزنجبيل وزيت الزنجبيل، وفي الصبغات والكبسولات والمعينات. تشتمل الأطعمة التي تحتوي على الزنجبيل على خبز الزنجبيل وفطائر الزنجبيل ومشروبات الزنجبيل ومجموعة واسعة من الوصفات اللذيذة.

حقائق سريعة عن الزنجبيل:

وهنا بعض النقاط الرئيسية حول الزنجبيل. مزيد من التفاصيل في المقال الرئيسي.

• منذ فترة طويلة يستخدم الزنجبيل لأغراض الطهي والطبية.
• تشمل الفوائد الصحية المحتملة الحد من الغثيان والألم والالتهابات.
• يمكن استخدام الزنجبيل في صنع الشاي، المفروم أو المسحوق في الكاري والأطباق اللذيذة، وتجفيفه أو بلوره في الحلويات

فوائد الزنجبيل الصحية

لطالما ارتبط استهلاك الفواكه والخضروات بكافة أنواعها بانخفاض مخاطر العديد من الحالات الصحية المرتبطة بنمط الحياة ومع ذلك، قد توفر بعض الأعشاب والتوابل فوائد صحية إضافية، واحد من هؤلاء هو الزنجبيل. حيث يظهر التحليل العلمي أن الزنجبيل يحتوي على المئات من المركبات والأيضات، والتي قد يساهم بعضها في الصحة والشفاء. من هذه، تم البحث على نطاق واسع في gingerols و shogaols.

1. يساعد في الهضم

من المعروف أن المركبات الفينولية الموجودة في الزنجبيل تساعد في تخفيف تهيج الجهاز الهضمي، وتحفيز إنتاج اللعاب والصفراء، وقمع تقلصات المعدة عندما يتحرك الغذاء والسوائل عبر القناة الهضمية. في الوقت نفسه، يبدو أن للزنجبيل تأثيرات مفيدة على إنزيمات التربسين والليباز البنكرياسي، وزيادة الحركة من خلال الجهاز الهضمي. وهذا يشير إلى الزنجبيل يمكن أن يساعد في منع الاصابة بسرطان القولون و الإمساك .

2. علاج الغثيان

مضغ الزنجبيل الخام أو شرب شاي الزنجبيل هو علاج شائع للغثيان أثناء علاج السرطان، يبدو أن تناول الزنجبيل بسبب دوار الحركة يقلل من مشاعر الغثيان، ولكنه لا يبدو أنه يمنع القيء. الزنجبيل آمن للاستخدام أثناء الحمل، لتخفيف الغثيان. وهي متوفرة في شكل معينات الزنجبيل أو الحلوى.

3. علاج نزلات البرد والإنفلونزا

أثناء الطقس البارد، يعد شرب شاي الزنجبيل طريقة جيدة للتدفئة. إنه معقم، مما يعني أنه يعزز التعرق، ويعمل على تسخين الجسم من الداخل. لتحضير شاي الزنجبيل في المنزل، اقطع شريحة من 20 إلى 40 جرامًا من الزنجبيل الطازج وانقعيه في كوب من الماء الساخن. إضافة شريحة من الليمون أو قطرة من العسل تضيف نكهة وفوائد إضافية، بما في ذلك فيتامين C وخصائص مضادة للجراثيم. هذا يجعل علاج طبيعي مهدئ لنزلات البرد أو الانفلونزا .

4. الحد من الألم

وجدت دراسة شملت 74 متطوعًا تم إجراؤها في جامعة جورجيا أن مكملات الزنجبيل اليومية تقلل من ألم العضلات الناجم عن ممارسة الرياضة بنسبة 25 بالمائة، كما وجد أن الزنجبيل يقلل من أعراض عسر الطمث، وهو الألم الشديد الذي تعاني منه بعض النساء أثناء الدورة الشهرية.

5. علاج التهاب

وقد استخدم الزنجبيل لعدة قرون للحد من الالتهابات وعلاج الأمراض الالتهابية. حيث أفادت دراسة نشرت في مجلة أبحاث الوقاية من السرطان أن مكملات الزنجبيل، المتوفرة للشراء عبر الإنترنت، تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في الأمعاء لدى 20 متطوعًا. كما وجد أن الزنجبيل “فعال بشكل متواضع وآمن بشكل معقول” لعلاج الالتهابات المرتبطة بهشاشة العظام.

6. صحة القلب والأوعية الدموية

استخدامات أخرى محتملة تشمل خفض الكولسترول، وخفض مخاطر تخثر الدم، ويساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم صحية. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، ولكن إذا ثبت، ويمكن أن الزنجبيل تصبح جزءا من العلاج ل أمراض القلب و السكري.

تغذية

يوفر الزنجبيل مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن:

في 100 غرام (ج) من جذر الزنجبيل الطازج، هناك :

• 79 سعرة حرارية.
• 17.86 غرام من الكربوهيدرات.
• 3.6 غرام من الألياف الغذائية.
• 3.57 غرام من البروتين.
• 0 غرام من السكر.
• 14 ملغ من الصوديوم.
• 1.15 غرام من الحديد.
• 7.7 ملغ من فيتامين ج.
• 33 ملغ من البوتاسيوم.

العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الزنجبيل في الزنجبيل هي:

• فيتامين ب 6.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• زنك.
• حمض الفوليك.
• الريبوفلافين.
• النياسين.

يمكن استخدام الزنجبيل الطازج أو المجفف لتذوق الأطعمة والمشروبات دون إضافة ملح أو سكر غير ضروري. نظرًا لأنه غالبًا ما يتم استهلاكه بكميات صغيرة، لا يضيف الزنجبيل كميات كبيرة من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات أو البروتين أو الألياف.

حمية الزنجبيل

المركبات الأخرى المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة الموجودة في الزنجبيل والتي تعود بالنفع على الصحة تشمل الزنجبيل ، والبيتا كاروتين، والكابسيسين، وحمض الكافيين، والكركمين والساليسيلات. أزواج الزنجبيل جيدًا مع العديد من أنواع المأكولات البحرية والبرتقال والبطيخ والدجاج واليقطين والراوند والتفاح، على سبيل المثال لا الحصر. عند شراء الزنجبيل الطازج، ابحث عن جذر ذو بشرة ناعمة مشدودة وبدون تجاعيد ورائحة حارة.

نصائح وصفة للزنجبيل

فيما يلي بعض الطرق اللذيذة لاستخدام الزنجبيل:

• أضف الزنجبيل الطازج إلى عصير.
• يُضاف الزنجبيل الطازج أو المجفف إلى صلصة السلطة.
• قم بصنع شاي الزنجبيل من الزنجبيل الطازج المقشر في الماء المغلي.
• استخدم الزنجبيل الطازج أو المجفف لتوابل أي وصفة من السمك.

المخاطر

تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في الولايات المتحدة الأمريكية أن الزنجبيل مادة مضافة للغذاء “معترف بها عمومًا على أنها آمنة”. الزنجبيل الطبيعي سوف يسبب آثار جانبية قليلة أو معدومة لمعظم الناس. في البعض، ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة قد تفاقم الأعراض من حمض الجزر، تهيج الفم، وتسبب الإسهال. تناول الزنجبيل كبسولات قد يساعد في تقليل خطر حرقة المعدة .

تتنوع الفعالية والآثار الجانبية لمكملات الزنجبيل حسب العلامة التجارية والتركيبة، لكن يُنصح الأشخاص بعدم تناول أكثر من 4 غرام من الزنجبيل المجفف يوميًا أو 1 غرام خلال فترة الحمل، بما في ذلك مصادر الغذاء. يحث العلماء على توخي الحذر عند استخدام المكملات، لأنها ليست موحدة. يجب على أي شخص حامل، أو لديه حصى في المرارة، أو مرض السكري، أو اضطراب تخثر الدم، أن يناقش أولاً مع طبيبه ما إذا كان يجب زيادة تناوله من الزنجبيل. لا ينبغي أن تستخدم مكملات الزنجبيل مع الأسبرين أو غيرها من الأدوية التي تضعف الدم.

يلاحظ العلماء أن العديد من المركبات الموجودة في الزنجبيل لم يتم التحقيق فيها بالكامل، ولم يتم دعم جميع مطالبات الزنجبيل من خلال البحث. ومع ذلك، فإن العديد من تلك التي تمت دراستها يبدو أنها تبشر بالخير للأغراض الطبية. من الأفضل البحث عن مصادر غذائية للعناصر الغذائية بدلاً من المكملات الغذائية، واستهلاكها كجزء من نظام غذائي شامل، بدلاً من التركيز على عنصر واحد.