صحة

أكلات لمرضى السكر المرتفع

إن تناول أطعمة معينة مع الحد من تناول أطعمة أخرى يمكن أن يساعد مرضى السكري على التحكم في مستويات السكر المرتفع في الدم.

يمكن أن يكون لنظام غذائي غني بالخضروات والفواكه والبروتينات الصحية فوائد كبيرة لمرضى السكري، حيث يمكن أن تساعد موازنة بعض الأطعمة في الحفاظ على الصح، ومنع حدوث مضاعفات في المستقبل.

يمكن لمتخصص الرعاية الصحية، مثل الطبيب أو اختصاصي التغذية، العمل مع الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول أو السكري من النوع الثاني للعثور على الخيارات الغذائية الأكثر فائدة التي تناسبهم.

تتناول هذه المقالة بعضًا من أفضل الأطعمة التي يجب على مرضى السكري تناولها، بالإضافة إلى الأطعمة التي يجب الحد من تناولها أو التوازن في النظام الغذائي.

النظام الغذائي لمرض السكري

التعايش مع مرض السكري لا يعني بالضرورة الشعور بالحرمان، يمكن للناس أن يتعلموا موازنة الوجبات واتخاذ خيارات غذائية صحية مع الاستمرار في تضمين الأطعمة التي يستمتعون بها.

يمكن لكل من الكربوهيدرات السكرية والنشوية أن ترفع مستويات السكر في الدم، ولكن يمكن للأشخاص اختيار تضمين هذه الأطعمة في الأجزاء الصحيحة كجزء من خطة وجبات متوازنة.

بالنسبة لمرضى السكري، من المهم مراقبة الكمية الإجمالية للكربوهيدرات في الوجبة، حيث تختلف احتياجات الكربوهيدرات بناءً على العديد من العوامل، بما في ذلك مستويات نشاط الشخص والأدوية، مثل الأنسولين.

يمكن أن يوصي اختصاصي التغذية بإرشادات محددة للكربوهيدرات لتلبية احتياجات الشخص على أفضل وجه، ومع ذلك، كقاعدة عامة، يجب على الأشخاص محاولة اتباع إرشادات وعدم تضمين أكثر من ربع طبق من الكربوهيدرات النشوية في وجبة واحدة.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، فإن مفتاح اتباع نظام غذائي مفيد، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية (ADA) ، هو كما يلي:

  • أضف الفواكه والخضروات.
  • تناول البروتينات الخالية من الدهون.
  • اختر الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف أقل.
  • تجنب الدهون المتحولة.

فيما يلي قائمة ببعض الفواكه والخضروات والأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف أقل.

1. الخضار الورقية الخضراء

تمتلئ الخضروات الورقية الخضراء بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأساسية، كما أن لها تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم.

تعد الخضروات الورقية، بما في ذلك السبانخ واللفت، مصدرًا نباتيًا رئيسيًا للبوتاسيوم وفيتامين أ والكالسيوم، كما أنها توفر البروتين والألياف.

بعض الباحثين قال إن تناول الخضار الورقية مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة والإنزيمات التي تساعد على هضم النشا.

تشمل الخضار الورقية الخضراء:

  • سبانخ
  • الكرنب الخضر
  • كرنب
  • بوك تشوي
  • بروكلي

عصير اللفت قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم تحت الإكلينيكي . في الدراسة ، شرب الناس 300 مل من عصير اللفت يوميًا لمدة 6 أسابيع.

يمكن للناس تضمين الخضار الورقية الخضراء في نظامهم الغذائي في السلطات والأطباق الجانبية والحساء ووجبات العشاء. اخلطها مع مصدر للبروتين الخالي من الدهون، مثل الدجاج أو التوفو.

2. الحبوب الكاملة

تحتوي الحبوب الكاملة على مستويات عالية من الألياف ومغذيات أكثر من الحبوب البيضاء المكررة، يعد تناول نظام غذائي غني بالألياف أمرًا مهمًا لمرضى السكري لأن الألياف تبطئ عملية الهضم، يساعد امتصاص العناصر الغذائية بشكل أبطأ في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

القمح الكامل والحبوب الكاملة أقل على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من الخبز الأبيض والأرز، هذا يعني أن تأثيرها أقل على نسبة السكر في الدم.

من الأمثلة الجيدة على الحبوب الكاملة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي:

  • أرز بني
  • الخبز والحبوب الكاملة
  • المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة
  • الحنطة السوداء
  • الكينوا
  • البرغل
  • الذرة
  • يمكن للناس استبدال الخبز الأبيض أو المعكرونة البيضاء بخيارات الحبوب الكاملة.

3. الأسماك الدهنية

تعتبر الأسماك الدهنية إضافة صحية لأي نظام غذائي، حيث تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض أوميغا 3 الدهنية الهامة تسمى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، ويحتاج الناس إلى كمية معينة من الدهون الصحية للحفاظ على وظائف الجسم وتعزيز صحة القلب والدماغ.

إن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية يمكن أن يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم ودهون الدم لدى مرضى السكري، وبعض الأسماك هي مصدر غني لكل من الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة. هؤلاء هم:

  • سمك السالمون
  • سمك الأسقمري البحري
  • السردين
  • تونة الباكور
  • سمك مملح
  • سمك السلمون المرقط
  • يمكن للناس أن يأكلوا الأعشاب البحرية ، مثل عشب البحر والسبيرولينا ، كمصادر نباتية بديلة لهذه الأحماض الدهنية.

بدلاً من السمك المقلي، الذي يحتوي على دهون مشبعة ومتحولة، يمكن للناس تجربة السمك المخبوز أو المحمص أو المشوي. قم بإقرانها بمزيج من الخضار لاختيار وجبة صحية.

4. الفاصوليا

يمكن للناس محاولة إضافة الفاصوليا إلى سلطة صحية، حيث تعتبر الفاصوليا خيارًا غذائيًا ممتازًا لمرضى السكري، وهي مصدر للبروتين النباتي، ويمكنها إرضاء الشهية مع مساعدة الناس على تقليل تناول الكربوهيدرات.

الفاصوليا منخفضة أيضًا على مقياس GI وهي أفضل لتنظيم نسبة السكر في الدم من العديد من الأطعمة النشوية الأخرى، أيضًا، قد تساعد الفاصوليا الأشخاص في إدارة مستويات السكر في الدم، إنها كربوهيدرات معقدة، لذا فإن الجسم يهضمها بشكل أبطأ من الكربوهيدرات الأخرى، ويمكن أن يساعد تناول الفاصوليا أيضًا في إنقاص الوزن ويمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم والكوليسترول .

هناك مجموعة كبيرة من الحبوب يمكن للأشخاص الاختيار من بينها ، بما في ذلك:

  • حبوب الكلى
  • الفاصوليا بينتو
  • فاصوليه سوداء
  • الفاصوليا البحرية
  • حبوب أدزوكي

تحتوي هذه الحبوب أيضًا على عناصر غذائية مهمة، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم .

الفاصوليا هي خيار غذائي متعدد الاستخدامات، يمكن للناس تضمين مجموعة متنوعة من الفاصوليا في الفلفل الحار أو الحساء، أو في لفائف التورتيلا مع السلطة.

عند استخدام الفاصوليا المعلبة، تأكد من اختيار خيار بدون ملح مضاف، خلاف ذلك، صفي الحبوب واشطفها لإزالة أي ملح مضاف.

5. الجوز

المكسرات هي إضافة ممتازة أخرى للنظام الغذائي، مثل الأسماك، تحتوي المكسرات على أحماض دهنية صحية تساعد في الحفاظ على صحة القلب.

الجوز غني بشكل خاص بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تسمى حمض ألفا ليبويك (ALA). مثل أوميغا 3 الأخرى ، ALA مهم لصحة القلب الجيدة.

الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري قد يكون لها مخاطر أعلى من أمراض القلب أو السكتة الدماغية، ولذلك فمن المهم الحصول على هذه الأحماض الدهنية من خلال النظام الغذائي، ويوفر الجوز أيضًا العناصر الغذائية الرئيسية، مثل البروتين وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والحديد، كما يمكن للناس إضافة حفنة من الجوز إلى وجبة الإفطار أو إلى سلطة مختلطة.

6. ثمار الحمضيات

أظهرت الأبحاث أن ثمار الحمضيات، مثل البرتقال والجريب فروت والليمون، لها تأثيرات مضادة لمرض السكر، حيث يعتبر تناول الفاكهة الحمضية طريقة رائعة للحصول على الفيتامينات والمعادن من الفاكهة بدون الكربوهيدرات.

يعتقد بعض الباحثين أن اثنين من مضادات الأكسدة بيوفلافونويد، تسمى هيسبيريدين ونارينجين، مسؤولة عن التأثيرات المضادة لمرض السكر في البرتقال.

تعتبر ثمار الحمضيات أيضًا مصدرًا رائعًا لما يلي:

  • فيتامين سي
  • حمض الفوليك
  • البوتاسيوم

7. التوت

التوت مليء بمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في منع الإجهاد التأكسدي، يرتبط الإجهاد التأكسدي بمجموعة واسعة من الحالات الصحية، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان .

لقد وجدت الدراسات مستويات مزمنة من الإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكري، يحدث الإجهاد التأكسدي عندما يكون هناك خلل بين مضادات الأكسدة والجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة في الجسم.

يحتوي التوت الأزرق والعليق والفراولة والتوت على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والألياف، كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن أخرى مهمة ، بما في ذلك:

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • المنغنيز
  • البوتاسيوم

يمكن للناس إضافة التوت الطازج إلى وجبة الإفطار، أو تناول حفنة كوجبة خفيفة، أو استخدام التوت المجمد في عصير.

8. البطاطا الحلوة

تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر جلايسيمي أقل من البطاطا البيضاء، هذا يجعلها بديلاً رائعًا لمرضى السكري، حيث إنها تفرز السكر بشكل أبطأ ولا ترفع نسبة السكر في الدم بنفس القدر.

تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا رائعًا لما يلي:

  • الأساسية
  • فيتامين أ
  • فيتامين سي
  • البوتاسيوم

يمكن للناس الاستمتاع بالبطاطا الحلوة بعدة طرق، بما في ذلك المخبوزات أو المسلوقة أو المحمصة أو المهروسة، للحصول على وجبة متوازنة، تناولها مع مصدر من البروتين الخالي من الدهون والخضروات الورقية أو السلطة.

9. الزبادي بروبيوتيك

البروبيوتيك هي البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعاء الإنسان وتحسن الهضم والصحة العامة، اقترحت بعض الأبحاث من عام 2011 أن تناول الزبادي بروبيوتيك يمكن أن تحسن مستويات الكوليسترول في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. هذا يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

اقترحت إحدى الدراسات المراجعة أن تناول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك قد يقلل من الالتهاب والإجهاد التأكسدي، بالإضافة إلى زيادة حساسية الأنسولين.

يمكن للناس اختيار الزبادي الطبيعي، مثل الزبادي اليوناني، بدون سكر مضاف، يحتوي اللبن الزبادي بروبيوتيك على مزارع حية ونشطة تسمى Lactobacillus أو Bifidobacterium .

يمكن للناس إضافة التوت والمكسرات إلى الزبادي لوجبة إفطار صحية أو حلوى.

10. بذور الشيا

غالبًا ما يطلق الناس على بذور الشيا طعامًا فائقًا نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وأوميغا 3، كما أنها مصدر جيد للبروتين والألياف النباتية.

لذلك يعتقد الباحثون أن بذور الشيا يمكن أن تساعد الأشخاص في إدارة مرض السكري من النوع 2، ويمكن للناس رش بذور الشيا على الإفطار أو السلطات، أو استخدامها في الخبز، أو إضافة الماء لعمل الحلوى.

يعد الخبز الأبيض من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI، لذلك يمكن لمرضى السكري الاستفادة من الحد من الكمية التي يتناولونها، وتتمثل إحدى طرق إدارة مرض السكري من خلال النظام الغذائي في تحقيق التوازن بين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية ومنخفضة من GI، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تزيد من نسبة السكر في الدم أكثر من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI.

عند اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلايسيمي ، قلل من حصصها وقم بإقران هذه الأطعمة بالبروتين أو الدهون الصحية لتقليل التأثير على نسبة السكر في الدم والشعور بالشبع لفترة أطول.

تشمل الأطعمة عالية على مقياس GI ما يلي:

  • خبز ابيضالأرز المنتفخ
  • أرز أبيض
  • المعكرونة البيضاء
  • بطاطا بيضاء
  • يقطين
  • الفشار
  • البطيخ
  • أناناس

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات جزءًا مهمًا من جميع الوجبات. ومع ذلك ، سيستفيد مرضى السكري من الحد من تناول الكربوهيدرات في نظام غذائي متوازن أو إقران الكربوهيدرات ببروتين صحي أو مصدر دهون.

وسام كامل

وسام كامل/ 29 سنة محرر إخباري بقسم الأخبار، وعملت في العديد من المواقع الصحافة الالكترونية وحاليا أعمل مدير في موقع الذهب نيوز.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى